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おぼえておきたい暮らしのコツ
 
鶏肉の部位別特長を知りたい!

牛肉や豚肉に比べると、比較的低脂肪で低カロリーな鶏肉。クセも少なく食べやすいので、あらゆる料理に重宝します。部位別の特長や調理のコツを押さえて上手に使いこなして!
 
 
手羽元
骨から出るだしもおいしい!脂肪も手羽先より少なめ

手羽元に比べ、脂肪が少なく淡泊な味わいの手羽元。骨つきの部位なので、スープや鍋に入れても、骨からおいしいだしが出ます。油との相性もよく、揚げ物にも適しています。
 
手羽先・中
ゼラチン質や脂肪が多く、うま味の強い部分。煮込みや揚げ物に

手羽先・手羽中は、ゼラチン質や脂肪が多い部位です。じっくり煮込むと、このゼラチン質が溶け出してくるので、さらに濃厚な味わいに。調理の際は、手羽中と手羽先の関節をカットしてから使うと食べやすく、おまけに骨から出るうま味までも加わってGOOD!
 

手羽中と先の、さわって凹む部分が関節。包丁を入れてカット
 

トマト缶などと煮込むと、とろっとおいしい味に仕上がる
 
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ドレッシングをおいしくつくりたい!
豚肉の部位別特長を知りたい!(1)
豚肉の部位別特長を知りたい!(2)
鶏肉の部位別特長を知りたい!(1)
鶏肉の部位別特長を知りたい!(2)
 

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なっちゃん
Gokuri
 

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