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【担当者おすすめ】エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>で新たなフレンチの世界を体感

毎回ご好評をいただいている、近畿エリア営業担当者のおすすめ店。今回は、神戸北野ホテル総支配人・総料理長山口浩氏による新しい料理を存分に堪能できる「エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>」をご紹介します。

3月からは日本ワインを取り揃えてグラスでお愉しみいただけるフェアも始まるそうです。洗練された"唯一無二のレストラン"で特別な時間を過ごしてみませんか?

■「エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>」
あべのハルカス近鉄本店・タワー館14階にあるエ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>。オーナーシェフは神戸北野ホテル総支配人・総料理長山口浩氏です。"21世紀のフランス料理界の扉を開けた"といわれるフレンチの重鎮ベルナール・ロワゾーに師事し、フランス料理の卓越したテクニックと、日本人が持つ美意識と感性を生かした料理を提供しています。

自らの氏であるベルナール氏の「署名」を意味する"ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール"という店名のこのレストランでは、受け継がれた伝統と新しい技術を融合させた、新しい料理の世界を体感いただけます。

洗練されたメニューの中から、おすすめの料理と相性の良いワインをご紹介します。最後には、期間限定で実施中の日本ワインフェアのお知らせも。要チェックです!

■香りの衣を纏ったリエット
シェフからの"ご挨拶"であるアミューズ・ブッシュ(突き出し)は、まるでアート作品のような逸品。香りを楽しんだら、上に載ったリエットを人参のジュレで包んで召し上がれ♪
一緒に合わせたいワインは「登美の丘 甲州」。豚肉の旨みと「登美の丘 甲州」のフレッシュで爽やかな酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。

■自家製キャビア オニオンヌーヴォー
キャビアの旨みが存分に引き出された贅沢な味わいが愉しめる一品です。世界で一番早く収穫されるたまねぎ・オニオンヌーヴォーを深みのある多彩な味わいで堪能いただけます。こちらはフレッシュさ、エレガントさ、バランスの良さが特長の「ローラン・ペリエ ブリュットL・P」と合わせるのがおすすめです。キャビアとシャンパンは最も相性のいい組み合わせとも言われています。ぜひお試しください!

■春の訪れを感じる黒毛和牛のポワレ
フキノトウのフレンチトーストの上に、ロゼ色に焼き上げた和牛を載せています。添えられているのは、春の訪れを感じられる菜の花やうすい豆。色鮮やかで、目でも楽しめるプレートです。
一緒に合わせたいワインは赤ワインの「ル オー メドック ド ラグランジュ」。春野菜のほろ苦さと和牛の繊細な旨みは、エレガントで品格のある「ル オー メドック ド ラグランジュ」と相性抜群です。

■コロンとかわいらしい「エイのベニエ」
穀物の衣でカラリと揚げたエイのベニエ。ソースはなんと、添えている小さなキャベツの中にあります!切ったときの驚きも楽しめますね。
合わせるワインには、魚介類との相性が良いイタリア産白ワイン「ヴェルメンティーノ」はいかがでしょう。エイの味わいの深みをお愉しみいただけますよ。

■3月から、日本ワインフェアを開始!
「エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>」では、フランスワインはもちろん、日本ワインも取り扱いしています。
3月からは「登美の丘ワイナリー」シリーズを含め、ジャパンプレミアム産地シリーズの希少なワインを多数揃えて、グラスでご提供します。この機会に、日本国内で醸造・瓶詰された国産ぶどう100%の日本ワインを堪能してみませんか。

・対象ワイン
「登美の丘 甲州」
「マスカットベリーA」ミズナラ樽熟樽
「ジャパンプレミアムかみのやまメルロ」、
「ジャパンプレミアムリースリング・フォルテ」
「ジャパンプレミアム津軽ピノ・ノワール」
「ジャパンプレミアム津軽ピノ・ノワールブランドノワール」

別世界のような洗練された落ち着いた空間で、世界が認めたシェフが生み出す創作フレンチをぜひ味わってください!

<エ・オベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>
住所:大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1丁目1〓43あべのハルカス近鉄本店 14F
営業時間:ランチタイム 11:00 〜 14:30(L.O)ディナータイム17:30 〜 21:30(L.O)
定休日:不定休 ※あべのハルカス近鉄本店に準ずる
電話番号:06-6654-6446


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